真空冷凍干燥機由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。真空冷凍干燥機的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。

真空冷凍干燥機的銷量一般來說有生產(chǎn)，需求，質(zhì)量等因素的影響，這些因素對設備的銷售的影響還是比較大的，這些是對銷售商來說的，對于真空冷凍干燥機生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機的生產(chǎn)才是件重大的問題，那么，對生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機生產(chǎn)的快慢和質(zhì)量的影響因素到底有哪些呢？

如今大多數(shù)人，應該已經(jīng)吃過利用凍干機技術生產(chǎn)的凍干果干零食了，譬如凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿蜜等。 　　凍干水果以其獨有的凍干機技術保存了水果的形狀和原有的營養(yǎng)，除了水分，什么都沒有流失，且凍干水果遇水后會很快的復水，味道如同新鮮水果一樣，受到了很多人的喜歡。

市面上流行的凍干食品，像凍干酸奶、凍干果蔬干和凍干面粥漸漸成為食品行業(yè)和消費者的新寵兒，凍干食材也進一步有了廣泛的應用！

真空冷凍干燥機因為優(yōu)點顯著就變成干燥領域中的引領。真空冷凍干燥的優(yōu)勢是能夠減少原材料被氧化霉變的概率、解決原材料中的病菌、確保質(zhì)量、原材料本來的外觀設計能獲得非常好的保存。

龍眼的傳統(tǒng)干制，有整果(帶皮和核)和龍眼肉(剝皮去核)風干干燥和高溫干燥兩種方法。隨著食品凍干技術的發(fā)展，通過凍干機設備真空冷凍干燥制得的龍眼干，低溫干燥使凍干龍眼能保持鮮龍眼肉的原有色澤，且保持口感、營養(yǎng)成分及外觀形狀基本不變。

　隨著凍干技術的不斷發(fā)展，凍干技術在食品領域的廣泛應用，目前常見的沖泡速食凍干食品有凍干粥、凍干湯和凍干面、凍干銀耳羹、凍干燕窩等等。那么，這些速食凍干食品到底有沒有營養(yǎng)，長期吃對身體有害嗎？

由于冷凍干燥機中蒸發(fā)器和冷凝器在長時間工作下會產(chǎn)生大量灰塵，導致冷氣與熱量的散發(fā)受到一定影響，使其程序制冷或制熱效果減弱的現(xiàn)象，并消耗大量的電能和時間。當啟動時，它內(nèi)部的細菌會被吹到室內(nèi)，對人體造成一定的傷害，尤其在夏季這種細菌滋生比較多的時候，如果不及時清理，會吸附大量灰塵、以及螨蟲、花粉、虱子和霉菌。

真空冷凍干燥機是針對目前現(xiàn)有的常規(guī)干燥及烘箱，進行改造升級換代而設計，主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩部分組成。

　真空冷凍干燥機的銷量一般來說有生產(chǎn)，需求，質(zhì)量等因素的影響，這些因素對設備的銷售的影響還是比較大的，這些是對銷售商來說的，對于真空冷凍干燥機生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機的生產(chǎn)才是件重大的問題，那么，對生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機生產(chǎn)的快慢和質(zhì)量的影響因素到底有哪些呢？

真空冷凍干燥機很好的解決了水果的不易保存的問題，讓大家可以品嘗到含有其原因營養(yǎng)價值的果干。冷凍干燥機讓果干保留了水果的原有風味。真空冷凍干燥機是凍干廠家們必不可少的設備之一。

凍干咖啡是通過真空冷凍干燥機設備低溫下凍干所得，凍干咖啡跟普通的噴干咖啡，在提取液這個工序之前是沒有本質(zhì)的區(qū)別的，任何速溶產(chǎn)品，都必須圍繞著這種讓我們直咧嘴的提取液展開加工和技術競爭的。在提取液中有15%的咖啡可溶物質(zhì)，而如何除去多于的水份，是噴干和凍干的本質(zhì)區(qū)別。