真空干燥原理

真空干燥的過程是被干燥物料置放在密封的筒體內(nèi)，在真空系統(tǒng)抽真空的同時(shí)對(duì)被干燥物料不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能，在克服分子間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，從而被真空泵抽走的過程。

真空干燥時(shí)干燥室壓力始終是負(fù)壓，氣體分子稀薄，含氧量低，因而適用于易氧化變質(zhì)、易燃易爆的危險(xiǎn)品及容易感染細(xì)菌的食品;它可以消除常壓干燥情況下易產(chǎn)生表皮干燥的情況;還可以降低操作溫度，減少某些食品香味的喪失，而不影響其風(fēng)味，從環(huán)保意義說真空干燥被稱為“綠色干燥”

真空干燥設(shè)備一普通真空干燥

間歇式:

箱式干燥設(shè)備:適合于液體、漿液、粉體和顆粒物品

旋轉(zhuǎn)型真空干燥設(shè)備:果汁、牛奶

連續(xù)式:

連續(xù)帶式干燥設(shè)備:番茄汁、橙汁和速溶咖啡

真空震動(dòng)干燥:

粉體顆粒