真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)涉及領(lǐng)域廣
　　真空冷凍干燥機(jī)是一種集真空、制冷、干燥等多種技術(shù)為一體的高新干燥設(shè)備。不僅如此，真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)還涉及傳熱傳質(zhì)、流體力學(xué)、自動(dòng)控制、食品營(yíng)養(yǎng)、生物工程、材料學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)。真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)因在真空低溫狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)制品的脫水干燥，而成為醫(yī)學(xué)生物制品的首選干燥保存方法。真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)在二十世紀(jì)初經(jīng)沙克爾對(duì)生物制品采取凍干保存效果良好之后，獲得了各國(guó)學(xué)者的廣泛關(guān)注。
　　真空冷凍干燥機(jī)可以用來干燥熱敏性物料和需要保持生物活性的物質(zhì)。其過程一般是先在低溫環(huán)境下冷凍被干燥藥液使其所含水分凝結(jié)，然后在真空環(huán)境下讓物料的固態(tài)水分升華，使其得以干燥。真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)不僅可以最大限度地防止干燥過程中物料的理化和生物學(xué)變性，減少對(duì)生物組織和細(xì)胞體造成的損害和活菌體及病毒的死亡。凍干方法的使用可以濃縮液體藥物，而不改變顏色，且狀態(tài)疏松，在加水后可以即刻溶解，不僅穩(wěn)定性良好，而且減少了受污染的機(jī)會(huì)，因而運(yùn)輸方便，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
　　真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)起始于上個(gè)世紀(jì)30年代。我國(guó)真空冷凍干燥機(jī)雖然起步較晚，也與發(fā)達(dá)國(guó)家存在著差距，但發(fā)展速度驚人。一方面，我國(guó)真空冷凍干燥機(jī)械制造企業(yè)通過與國(guó)際優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，取其精華，在前人的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化升級(jí)。另一方面，校企合作也在穩(wěn)步推進(jìn)，清華大學(xué)、上海交大等知名學(xué)府也都積極開展真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)研究工作，為我國(guó)真空冷凍干燥機(jī)培養(yǎng)高精尖的人才和提供技術(shù)支持。由內(nèi)自強(qiáng)不息，由外虛心求教，使得我國(guó)在真空冷凍干燥機(jī)械領(lǐng)域取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，逐漸形成了自主設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)的能力。
　　目前，國(guó)內(nèi)一些真空冷凍干燥機(jī)制造商已能基本滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)還能兼顧企業(yè)對(duì)設(shè)備環(huán)保與智能化要求。真空冷凍干燥機(jī)就采用先進(jìn)的單機(jī)混合制冷劑技術(shù)，有效滿足了制冷溫度低、制冷量大、功耗小的需求。同時(shí)，真空冷凍干燥機(jī)采用人機(jī)攜作，配備通訊接口，實(shí)時(shí)顯示物料溫度，在信息瀏覽、保存、分析等方面實(shí)現(xiàn)了智能化。不過，真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)涉及領(lǐng)域廣，發(fā)達(dá)國(guó)家凍干食品工業(yè)化進(jìn)程相對(duì)我國(guó)已經(jīng)成熟。為此，無論是凍干食品市場(chǎng)，還是我國(guó)真空冷凍干燥機(jī)械企業(yè)，都需考慮如何提高凍干類食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)水平。